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新闻发布日期:2017-11-22
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我心中的怪诞——我。

推荐理由与够辣才过瘾的川渝火锅相比,潮汕牛肉火锅更讲求原汁原味。众所周知,潮汕人对食材新鲜、味道清鲜有着极致的追求。一头牛从被宰到上桌不超过6个小时,一锅牛骨熬制而成的汤底,以及各种现切的有着其特有名称的新鲜牛肉,在左庭右院吃牛锅,绝对满足你对“鲜”的追求。

众里寻锅 只为这一鲜

左庭右院鲜牛肉火锅

左庭右院位于石路星昶城。餐厅外设有开放式的牛肉铺,明档手工现切、全面分解、部分细分。人们能清楚地看到:整架牛骨,牛身上不同的部分以及各种下脚料,新鲜又干净。餐厅内光线柔和,空间恰到好处。装修融入了诸多潮汕元素,富有民国气息,低调不花哨,颇有一番韵味。

要想吃上一顿美味的火锅,鲜美的锅底是不可或缺的。左庭右院的锅底都是由牛骨熬制而成,现熬且不添加任何添加剂,最大程度保留牛肉本身的鲜美。店内有七种可选的锅底,既有清汤锅,双色、双味锅,还有为口味偏重些的食客提供的鸳鸯锅。店家在食客就锅底的选择上,考虑较人性化。由于我们口味偏重,便点了一份特色鲜牛杂萝卜鸳鸯锅,还有几份店内的招牌鲜切牛肉,以及一些小菜。

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店内采用大锅盛放锅底。鲜牛杂萝卜鸳鸯锅分量很足,一边是香辣牛腩锅,另一边是原味骨汤锅。先吃牛腩,牛腩煮上一会儿就酥麻入味了,吃到差不多的时候服务员过来加汤就变成了香辣锅底。原味骨汤里放的是牛肉丸和萝卜,萝卜是来自长寿之乡江苏南通如皋的“长寿”萝卜。俗话说“如皋萝卜赛雪梨”,不知道吃了这萝卜会不会真长寿,但尝过之后觉得萝卜的口感确实:香、脆、甜、嫩。

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品尝过锅底,就可以涮牛肉了。吃牛肉火锅,锅底和肉固然重要,但涮肉的手法也很讲究。肉要在清汤里涮,这样更易于尝出牛肉原先的味道。店家建议涮肉的顺序最好由瘦到肥涮,然后再放别的食材。如果先放了肥肉或是其他食材,则会导致锅内浮油浑浊,影响肉的口感。

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潮汕牛肉火锅里,不同部位的牛肉有其特有的名称,它们的味道各不相同,且有着不同的涮肉时间和方法。左庭右院尤其贴心,在放肉的盘子上都标明了肉的名称以及涮的时间。雪花,牛活动最频繁的部位。肉如其名,肉中嵌着密密麻麻的脂肪,犹如雪花一般。肉质肥嫩,有嚼劲,且香味十足。好的雪花十分难得,所以店内每天限量3份,先到者先得。胸口朥,牛前胸肉部位的一块脂肪。乍一看,以为是一盘白花花的肥肉。涮过之后,口感脆爽,又带着少许韧劲,油香十足却又不觉肥腻。肥胼,薄切的牛腹部夹层肉。肥瘦相间,纹理具有层次感,味道肥香又不失鲜嫩。如果偏爱瘦肉的话,那吊龙和匙柄会是不错的选择。吊龙,牛脊上的一长条肉,味道软嫩细腻,肉汁鲜甜饱满。匙柄,位于牛胸靠下的部位,像钥匙柄一样,入口柔软又超弹,有拉伸感。

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既然涮火锅,又怎能少得了酱料的点缀呢?潮汕牛肉火锅多和沙茶酱配,除此之外,店内还有普宁豆酱,麻酱、孜然京酱等数十种酱料。试想,鲜嫩可口的牛肉与咸甜适中的沙茶酱合二为一,肉丸蔬菜佐以牛肉酱,牛肉饼蘸着辣酱……味蕾和内心在那瞬间定会得到了极大的满足。

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环境:店内布置融入诸多潮汕元素,舒适简约,店外牛肉铺窗明案板净,干净卫生。
服务:服务十分贴心。店家会主动问询客人所需,根据人群推荐点餐,指导客人涮肉。就餐后会问询餐品意见。
交通:乘坐31路,34路,64路,322路,318路,442路,522路,921路,933路,970路西线,980路西线或者地铁2号线至广济桥(石路)下车,步行350米至广济南路219号星昶城(原新苏天地)。
综合:食材新鲜,肉质鲜美,在左庭右院选择多样性,服务人性化,可以享受到极具特色的全牛盛宴。地处石路商圈,交通方便,适合情侣约会,亲朋聚会。

888大奖娱乐城苏州官方合作联系电话:0512-65199987

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店铺信息

左庭右院鲜牛肉火锅

地址:广济南路219号天虹(原新苏天地)7楼

时间:10:30 - 22:00

价格:103元

联系:0512-68283445

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